Visite gastronomique, environ quatre heures
Vous goûtez, le guide explique, et un songthaew, pick-up rouge à banquettes, emmène le groupe d'un arrêt à l'autre. Personne ne vous demandera de cuisiner.
Durée
Environ 4 heures
Départ
Wat Lok Molee
Prix
À la réservation
C'est une visite pour goûter, pas un cours. Vous retrouvez le guide au Wat Lok Molee, un temple situé juste au nord des douves de la vieille ville, puis vous passez environ quatre heures à manger d'une adresse à l'autre, à huit personnes au plus. Entre deux arrêts, le groupe se déplace en songthaew, ce pick-up rouge à deux banquettes qui sert de taxi collectif à Chiang Mai. Ici, le véhicule est réservé au groupe : le parcours couvre ainsi une plus grande partie de la ville qu'une visite à pied. À chaque arrêt, on descend et on marche : dans l'allée d'un marché, jusqu'à un étal ou jusqu'à la table d'un petit restaurant. La visite est organisée par A Chef's Tour, avec un guide anglophone.
L'offre annonce au moins quinze dégustations. Lesquelles, c'est l'organisateur qui en décide : les arrêts et les plats changent, et rien sur la page de réservation ne ressemble à un menu fixe. D'après les participants, c'est surtout de la cuisine du Nord, celle de notre article sur les plats lanna : du khao soi, la soupe de nouilles au curry du Nord, des plats de porc, du laab, une salade de viande hachée. Voyez-y l'esprit de la visite, pas une liste que quelqu'un vous aurait promise.
Le guide apporte ce qu'on n'obtient pas en montrant un plat du doigt. Vous apprenez comment il s'appelle, avec quoi il se mange et d'où viennent ses saveurs, ce qui, dans le Nord, veut dire autant d'influences birmanes, shan (un peuple de l'est de la Birmanie) et chinoises que thaïes. C'est aussi ce qui distingue cette visite d'un cours de cuisine. Dans un cours de cuisine, vous préparez vous-même cinq ou six plats et vous repartez avec les recettes. Ici, vous ne cuisinez rien, vous goûtez au moins quinze choses, et vous savez le lendemain quoi commander seul.
01
De petites portions, mais beaucoup, réparties sur quatre heures environ. Venez le ventre vide et ménagez-vous aux premiers arrêts.
02
Le nom de chaque plat, ce qu'il contient, comment on le mange et comment le commander ensuite sans aide. En anglais, pour huit personnes au plus.
03
Le pick-up rouge à banquettes, réservé à votre groupe pendant toute la visite. On roule entre les arrêts, on marche à chacun d'eux.
04
D'après les participants, surtout des plats du Nord plutôt que la carte de Bangkok. Lesquels, le jour de votre visite, l'organisateur en décide.
05
L'enceinte du Wat Lok Molee, juste au nord des douves : quelques minutes à pied depuis le nord de la vieille ville, ou un court trajet en songthaew ou en Grab (l'application de VTC).
Non. Le songthaew est réservé au groupe pendant toute la visite, mais le groupe peut compter jusqu'à huit personnes venues de plusieurs réservations distinctes. Un véhicule réservé au groupe n'est pas une visite privée.
Aucune prise en charge n'est annoncée : les participants rejoignent un point de rendez-vous commun. Prévoyez de vous rendre au Wat Lok Molee par vos propres moyens, en suivant votre confirmation GetYourGuide. Le songthaew transporte ensuite le groupe d'un arrêt à l'autre ; il ne sert pas à venir vous chercher.
Non. Pour une réservation faite sur GetYourGuide, la visite est déclarée inadaptée aux végétariens, aux végans et aux pescétariens, aux personnes allergiques (fruits à coque et crustacés compris) et à qui ne peut pas consommer de sauce soja. Plusieurs dégustations contiennent aussi du porc, et l'organisateur n'annonce pas de remplacement pour ces plats : si vous n'en mangez pas, faites-le confirmer avant de réserver plutôt que de compter sur une adaptation. Si une allergie vous oriente plutôt vers un cours de cuisine, demandez directement à l'école ce qu'elle peut adapter et comment elle gère les risques de contamination croisée.
Le calendrier de réservation indique l'heure de départ pour chaque date, et c'est elle qui fait foi. Les horaires annoncés pour cette visite ont varié : vérifiez celui de votre date avant d'organiser le reste de votre journée.
Le cours si vous voulez refaire les plats chez vous : vous en préparez cinq ou six vous-même. Cette visite si vous préférez en goûter davantage, là où ils sont préparés, et repartir en sachant quoi commander. Les deux se recoupent à peine, et sur un séjour un peu long ils se complètent bien.
Réserver
Les dates, les horaires et les prix à jour s'affichent à l'étape suivante. La réservation prend deux minutes, et les conditions d'annulation sont affichées avant le paiement.
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