Canyon de Hang Dong, demi-journée
Sept plats, cinq heures, et une carrière noyée à regarder pendant que ça cuit.
Durée
Demi-journée
Étapes
4 sur le parcours
Départ
Canyon de Hang Dong
Prix
À partir de 25 €
Le Grand Canyon de Chiang Mai est une carrière épuisée, à environ dix-sept kilomètres au sud de la ville, à Hang Dong, qui s'est remplie d'eau une fois l'extraction arrêtée. Le résultat est un ensemble de parois ocre à pic qui plongent dans une eau verte, ce qui ne ressemble à rien d'autre dans la province et se révèle bien plus photogénique que ses origines ne le laissaient prévoir. La plupart des gens y vont pour sauter de quelque chose. Cette réservation y va pour cuisiner, ce qui est un meilleur usage du panorama.
Le cours porte sur sept plats, ce qui est plus que ce que tentent la plupart des demi-journées, et il commence par une visite du marché pour les ingrédients, plutôt que de vous les remettre déjà émincés. Sept est un vrai chiffre ici : cela veut dire que vous repartez avec un répertoire plutôt qu'avec un tour de passe-passe, et que le rythme est soutenu. On cuisine, on dresse, on mange au bord de l'eau, et c'est ce qui distingue ce cours d'une cuisine dans un hangar derrière un parking.
Cinq heures de porte à porte, transferts compris, vingt-cinq euros, et une seule heure de préavis à la réservation. C'est ce dernier chiffre qui est discrètement utile : c'est un cours qu'on peut décider au petit-déjeuner. Face aux autres cours du site, l'échange est lisible. Vous avez le plus de plats et le plus beau cadre, et vous renoncez à la ferme, au jardin d'herbes et à la sensation d'être allé quelque part d'agricole. Que ce soit un bon échange dépend de ce que vous êtes venu chercher : apprendre où pousse la nourriture, ou apprendre à faire sept choses.
La plupart des gens vont à la carrière pour sauter de quelque chose. Y cuisiner est un meilleur usage du panorama.
Les courses pour les sept plats avant de les cuisiner. L'arrêt qui répond à la question que vous vous poserez chez vous devant un rayon de supermarché.
Dix-sept kilomètres hors de la ville jusqu'à une carrière remplie d'eau à l'arrêt de l'extraction. Parois ocre, eau verte, rien de comparable aux alentours.
Cuisinés par vous, à un rythme soutenu, avec le canyon devant la cuisine. Un répertoire plutôt qu'une pièce de démonstration.
Manger ce qu'on a fait sur le rebord. C'est la raison de cuisiner ici plutôt que dans une salle derrière un parking.
01
Plus que ce que tentent la plupart des demi-journées. Vous repartez avec de quoi garnir une table, pas avec une pièce de démonstration.
02
Des parois ocre qui plongent dans une eau verte, à dix-sept kilomètres au sud, à Hang Dong. Cela ne ressemble à rien d'autre dans la province.
03
Les ingrédients sont achetés plutôt que remis déjà émincés, et c'est là que se règle le problème de l'identification.
04
Le délai de réservation le plus court de tous les cours d'ici. Une décision qu'on prend au petit-déjeuner et qu'on exécute avant midi.
05
Le marché, sept plats, le repas et la route dans les deux sens. Le cadre ne coûte rien de plus.
Une carrière de Hang Dong, à environ dix-sept kilomètres au sud de la ville, qui s'est remplie d'eau à l'arrêt de l'extraction. Les parois sont à pic et ocre, l'eau est verte, et l'ensemble est entièrement artificiel, ce que personne ne regrette une fois sur place. C'est devenu depuis un parc aquatique ; ce cours utilise le cadre, pas les toboggans.
C'est soutenu, et la formule ne le cache pas. Les cinq heures comprennent la route dans les deux sens et une visite de marché : la cuisine elle-même est donc efficace. Si vous voulez vous attarder sur quatre plats et qu'on vous raconte des histoires entre deux, les cours à la ferme sont le format lent. Si vous voulez le plus large répertoire pour le moins de temps, c'est celui-ci.
Pas dans le cadre de cette réservation. Le canyon fonctionne comme un parc aquatique avec sa propre entrée, et rester sur place relève d'un arrangement séparé, pas d'un supplément inclus. Demandez sur place si vous le souhaitez ; ne comptez pas sur le véhicule pour attendre.
Le plus de plats et la plus belle vue, le moins d'agriculture. Le cours de la vieille ville est plus court, moins cher et centré sur un jardin d'herbes ; celui avec marché et ferme vous met dans une ferme bio et peut durer une journée entière ; celui de la ferme de cuisine dure six heures et propose un créneau du soir. Celui-ci est l'option cinq heures, sept plats, une heure de préavis.
Oui, avant la cuisine. C'est la partie qui règle le problème que la plupart des gens ramènent chez eux, qui n'est pas la technique mais l'identification : quel basilic, quelle feuille de citron, laquelle de quatre racines presque identiques la recette désigne réellement.
La zone de cuisine, oui ; le bord du canyon, très peu. Entre onze heures et quinze heures environ, le soleil y est impitoyable : prenez un chapeau et prévoyez d'avoir soif au-delà de ce qui est sur la table.
Réserver
Les dates, les horaires et les prix à jour s'affichent à l'étape suivante. La réservation prend deux minutes, et les conditions d'annulation sont affichées avant le paiement.
À partir de 25 €
Environs de Chiang Mai
Vieille ville
Ferme bio
Ferme-école de cuisine